據地產站5月7日報導，使用筷子吃飯竟然有機會罹癌？？聽起來好像不可能，但據台灣的醫學報導，有家庭曾因長期使用發霉竹筷而導致全家人罹癌事件，故清潔及選擇筷子原來亦有一定學問。
使用筷子有機會罹癌，罪魁禍首是筷子上那些積存的黃麴毒素。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，竹筷、木筷容易因環境潮濕而發霉，產生黃麴毒素，這種毒素會導致肝損傷，引起多種癌變，而且黃麴毒素還會藏在木筷、竹筷子細小的毛孔中，怎麼洗都洗不掉，唯一方法就是定期更換筷子。
所以，清洗筷子和保養真是不得馬虎。專家建議，洗筷子要認真，別讓細菌和黴菌有機可乘。用熱水加點清潔劑洗，能有效降低健康風險。用完筷子記得馬上擦乾，別給它們發霉的機會。
醫師表示，不妨試用不銹鋼筷子，因為不銹鋼不容易發霉，細菌及致癌物質黃麴毒素也不沾上，令因使用筷子沾染細菌患病的風險亦會減低。
此外，台灣東森電視台曾委託輔英科大保健營養系助理教授李政達進行研究，檢測4種材質的筷子，在經清洗後的含菌量。
實驗的筷子包括木筷子、竹筷子、仿瓷筷子及不鏽鋼筷子，研究先將筷子清洗乾淨，再放入乾碗機烘乾，然後塗上無菌水，把採樣放進試管，透過冷光儀進行檢測。結果發現，木筷、竹筷及仿瓷筷的含菌量，遠超標準值200個單位， 只有不鏽鋼筷勉強在標準值內。
3大使用筷子衞生貼士
- 1.定期高溫消毒
- 2.選購無刻紋、顏色平實的筷子
- 3. 定期更換筷子
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