據地產站8月16日報導，有港女煲之稱的鑄鐵鍋，由於傳熱能力及保溫效果好，而且美觀時尚，深受不少女士及煮食人士歡迎。不過，鑄鐵鍋為金屬產品，而食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。
消委會早前就曾測試過7款市面上流行的鑄鐵鍋，發現在持續高溫使用下，4款樣本的金屬釋出量超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限，其中2款檢出的金屬釋出量分別超出有關上限16倍及54倍。
是次測試7款樣本中，5款有琺瑯塗層，餘下2款則沒有；售價介乎$798至$3,199，全部樣本均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。測試項目涵蓋樣本的金屬釋出量及／或含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及手柄燙手程度，並評估有琺瑯塗層的樣本的耐用程度，以及由評審員評估各樣本的煮食表現及使用方便程度。結果顯示整體表現參差，當中3款有琺瑯塗層的樣本獲4.5分，餘下樣本只得2至3分。
7款鑄鐵鍋樣本中，有4款檢出不同金屬的釋出量，分別是鈷、鋰、鋁、砷、鎘、鐵、鉻、錳或釩，超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限；當中1款樣本檢出的鐵釋出量超出歐洲委員會的指引上限54倍，另1款更檢出致癌重金屬砷及鎘，而砷的釋出量超出國際標準上限16倍。
由於金屬可在人體內積聚，若於烹煮食物的過程中，食物器皿釋出金屬並遷移到食物，消費者便有機會因過量攝入金屬而構成健康風險，當中砷、鎘及六價鉻化合物（鉻的其中一種形態）同被國際癌症研究機構（IARC）歸類為會令人類患癌（第1組別）的物質，而鈷亦被歸類為或可能令人類患癌（第2B組別）的物質。
另外，鋰在醫學上可用以治療狂躁症，惟過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、噁心及手震等，也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。
除金屬的釋出量外，是次測試亦包括傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等，發現鑄鐵鍋的傳熱速度及熱力均勻度差異很大，使用相同爐具加熱，樣本間的傳熱速度可相差近3倍；熱力均勻度方面，1款樣本於電陶爐加熱時，鍋內底的最大溫差可高達191°C，增加掌握烹調效果的難度。
而於煮食時，全部樣本的手柄溫度都高於歐洲標準所訂的上限（55°C），介乎89.3°C至97.3°C，消費者使用鑄鐵鍋煮食時，應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊，避免燙傷。
對追求理想烹調效果的人士而言，熱力是否均勻尤為重要，然而，各樣本在這項測試的表現甚為懸殊。使用電陶爐測試時，鍋內底的最大溫差由108°C至191°C不等；使用電磁爐的最大溫差由61°C至171°C不等；使用氣體爐的最大溫差則由66°C至132°C不等。不過，全部樣本的保溫表現良好，在該項目取得4分至4.5分，有助烹調食物時節約能源。
烹調時，若鑄鐵鍋的手柄溫度過高會容易燙傷。測試結果發現全部樣本的手柄溫度（介乎89.3°C至97.3°C）都超出歐洲標準所訂的上限（55°C）；其中4款樣本的鍋蓋把手量得的溫度（介乎57.1°C至75.7°C）亦高於歐洲標準上限。不過，6款樣本有在使用說明內提醒用戶需使用隔熱裝備（例如隔熱手套），因此仍符合標準要求。
鑄鐵鍋選擇指南
3款琺瑯塗層鑄鐵鍋「Lagostina」Tradizione Stewpot with lid 22cm（#1，$2,480）、「Le Creuset」Signature Round Casserole/Oven 22cm（#2，$2,788）及「Staub」Cocotte Ronde 22cm（#3，$3,199）均通過金屬釋出量測試，整體表現亦佳，獲4星半總評，其中#1的熱力均勻度較佳而且售價較低，#2的傳熱速度整體評分較高，而#3的琺瑯塗層耐用程度較好。
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